El catering asturiano más típico

ESPICHA ASTURIANA

La espicha es una fórmula gastronómica y de reunión social muy arraigada en Asturias, en la que la bebida fundamental es la sidra natural escanciada.  Es una comida o cena informal, donde se forman corrillos alrededor de una mesa y en la que se puede ir cambiando de corrillo y de mesa con toda facilidad.             (Mínimo 15 personas)

► MENÚ DEGUSTACIÓN ASTUR

• Bocaditos de empanada variados: bonito, carne gobernada, lomo con queso de La Peral y pimientos, pulpo, bacalao con pasas, setas con jamón al cabrales, pollo con champiñones y cebolla confitada, dátiles con queso y beicon, berberechos con gambas, cecina con queso de cabra y tomate, morcilla matachana con pera en almíbar, calamares en tinta con alioli, indiana y vegetariana. Boroñinos de maiz, tartaletas de pastel de centollo, choricinos a la sidra en pan de hogaza, tortillas, paté de cabracho, mini bollinos preñaos de chorizo y de queso La Peral, embutidos astures con pan de picos y, quesos asturianos con dulce y nueces.

NOTA: La variedad de sabores de empanadas depende del número de personas. Por ejemplo: para 15 invitados deberá seleccionar tres sabores. Para 50 invitados, seis sabores. Para 100, ocho sabores …

 ► POSTRES

• Tartas de queso, Casadielles al horno, Carayinos de aldea, Arroz con leche y Suspiros de Payares.

► BEBIDAS

• Sidra natural, vinos blancos: Cangas Monasterio de Corias o Rueda Protos y tintos: Cangas Monasterio de Corias o Rioja Crianza Serres, agua mineral, cerveza, zumos y refrescos.

Café e infusiones.

► MONTAJE

• Se colocarán mesas con faldón largo y sobremantel de hilo, con un centro de flores en cada una de ellas y otras redondas de apoyo.

La comida será servida a modo de bufé en pequeños bocaditos sobre bandejas con etiquetas señalando el nombre de cada producto. En el centro se situarán otras con el bufé de postres.

La bebida fundamental que da el aire asturiano al evento es la sidra. Colocaremos soportes de madera de 2 m. de altura, con barricas de 50 o 100 litros sobre alfombras de césped artificial para evitar salpicar el piso. Escanciadores vestidos con traje asturiano escanciarán constantemente sidra a los invitados.

También colocaremos una barra de bar con camareros, servicio de café y perchero guardarropa.

► OPCIONES

1.- Chupitos de crema de marisco.

2.- Degustación de jamón ibérico de bellota cortado en finas lonchas por un profesional en presencia de los invitados.

3.– Pareja de Gaiteros.

4.- Azafata para recepción de invitados y servicio de guardarropa.